述说米酒的往事:怀念在家自酿的糯米酒

2021-11-11 20:37
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每次走过早点摊,浓浓的糯米酒香总让我心旷神怡,在感叹生活物质日渐丰富之余,我不禁想还有人自酿糯米酒吗?

记得小时候,湖北老家的乡亲们家家户户都有自酿糯米酒的传统,糯米酒在我们当地被俗称为酒酿或者水酒,每每适逢节日或家里有嫁娶喜事的时候,大人们都喜欢用自己酿造的糯米酒来待客,或是直接用水煮的清酒,或是冲鸡蛋的蛋酒,或是加上农家自制的糍粑,切成小块一起煮的米酒煮糍粑等各种用糯米酒来制作的食物,一经端上餐桌,就会满室飘香,让人还没尝就已经忍不住吞口水了。

冰镇米酒.png

当时年龄小,不太知道糯米酒是怎么做出来的,只记得人们都会去山间采集一种当地人称之为“猫儿藤”的草药,再加上一些原材料加在一起制作成一种白色的小饼状的酒曲,将酒曲加入煮熟的糯米里,让它发酵,过上几天就能闻到扑鼻的酒香味,然后,然后当然就变成了家家户户老老少少喜爱的美食了。

时过境迁,不知不觉十几年过去了,家乡已经发生了翻天覆地的变化,过年回家时父母每顿都会端上满桌的鸡鸭鱼肉来款待我们,其实他们不知道我们真正想吃到的是家乡的特产和从前浓郁的年味。吃着满桌的鸡鸭鱼肉,我心里最想的还是从前那香甜可口的糯米酒,于是终于有天忍不住告诉了母亲,母亲就笑了,说现在几乎已经没有人自酿糯米酒了,如果想吃超市里有瓶装的。当天我们就吃上了超市里买的糯米酒,刚刚尝试一口就不禁感慨:从前的美味,我们再也无法尝到了。

曾经家家户户都热衷自酿的糯米酒,让我魂牵梦绕了这么多年,最终还是离我们远去了,在这飞速发展的时代,还有人自酿糯米酒吗?