好米酒是什么颜色的？米酒的鉴别和做法

我们看过很多米酒的图片，一般都是很纯白，很漂亮的，而图片一般是经过处理，并没有真实的反应米酒的颜色。那么好米酒的颜色是什么样的呢？

我们传统米酒的做法，通过酵母发酵，然后控制米酒酿制温度，最终在24小时内将米酒酿制完成。米酒富含多种维生素和氨基酸，对人体非常有益。

米酒成品，颜色是乳白而带微黄，是浑浊的。在糖化发酵的过程中，会发生一系列的化学变化，很多物质溶解于水中，所以米酒中的水，也不是清澈的，而是有很明显的浑浊感，类似于米汤的颜色。

所以，我们在选购糯米酒的时候，一定要仔细分辨米酒的颜色，如果颜色太白，则要谨慎。当然，我们不能仅仅凭米酒的颜色来分辨米酒的好坏，同时我们还要看米酒生产厂家的资质，尽量不要选择小作坊生产的三无产品，这和自家手工酿制不同，自己酿制能够控制材料的质量，而非正规厂家生产的米酒产品，在卫生质量方面是不容易得到控制的。

买米酒，一定要购买正规厂家生产的米酒，颜色微带黄色，为品质优良的糯米酿制米酒，请大家仔细分辨。