短话香甜味美朝鲜族米酒_朝鲜族米酒酿制方法

短话香甜味美朝鲜族米酒,朝鲜族同胞，从青年男女到白发苍苍的翁媪，一年四季都爱喝米酒。

朝鲜族米酒是用糯米饭酿制而成。它和做一般的酒一样，做米酒也要用到酒曲。如果要做一百斤米酒，要先将四斤玉米发出三厘米左右的芽来，再把它晒干碾碎，然后用一斤左右的糯米面打成浆糊，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，再放到热炕上发三至四天，到八成干后，再阴干，用时碾碎即可。

做酒时，把二十五斤糯米上笼蒸成饭，凉后拌上碎曲，装在坛子里封好口，置热炕上盖好，大约一周之后，便酒香四溢了。打开坛盖，如果上面有一层清汤，米粒完全沉淀了，说明酒已酿成。

喝时，再兑进三至四倍的清水，搅拌均匀后，滤去渣子，就是香甜美味的朝鲜族米酒了！